天天吃大米
，可是你会挑米吗?下面教你几招
，让你成为挑米达人哦!一挑一个准儿~

新米打出来时颜色会偏暗
，会有黄黄的
，手一捧一定会有白白的米灰
，淘米时不搓只过一下水就会看到浓浓的米浆
，这才是新鲜大米的本色。

应该如何挑大米?

1、看硬度：大米粒硬度是由卵白质的含量决定的
，米的硬度越强
，卵白质含量越高
，透明度也越好。一般新米比陈米硬
，水分低的米比水分高的米硬。

2、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑
，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”
，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质卵白质含量较低
，含淀粉较多。一般含水分过高、收后不敷成熟的稻谷
，腹白较大。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥历程中爆发急热现象后
，米粒内外失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生
，营养价值降低。所以
，选米时要仔细视察米粒外貌
，如果米粒上泛起一条或更多条横裂纹
，就说明是爆腰米。

4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养身分在一定的条件下爆发了化学反应
，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差
，所以选购时
，必须视察黄粒米的几多。

5、看新陈：大米陈化现象较重
，陈米的色泽变暗
，黏性降低
，失去大米原有的香味。所以
，要认真视察米粒颜色
，外貌呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米
，其量越多则说明大米越陈腐。同时
，捧起大米闻一闻气味是否正常
，如有发霉的气味说明是陈米。另外
，看米粒中是否有虫蚀粒
，如果有虫蚀粒和虫尸也说明是陈米。

6、看标签：消费者在购置大米时还应注意检察包装上标注的内容。如包装上是否标注产品名称、净含量、生产企业的名称和地点、生产日期和保质期、质量品级、产品标准号等。

挑选了不错的大米
，有效的存储也很重要

1.避免大米生虫的贮存要领有许多
，大蒜贮存要领就是其中之一。将大蒜去皮跟大米放进装大米的袋子里
，即可起到灭菌、驱蛾、杀粉螨的作用。另外八角也可以起到类似的作用
，但放入大米之前用手掰开
，以使其效果越创造显。

2.用白酒贮存大米
，将酒瓶竖直插进大米中央
，洞开盖
，让酒瓶口略高于米面
，然后将大米密封起来即可。为了能让酒瓶在米中站稳
，还要密封
，建议尽量把大米放在带盖的密封容器中
，而不是袋子里
，这样更有利于生存。

3.花椒贮存大米
，花椒具有特殊的刺激性香味。这种香味可用来驱虫
，因此用花椒储米也是可取的。

具体有两种方法可供选择：

一、将适量的花椒(一般40粒即可)放入锅内
，然后加入多于浸泡存米布袋所需的水量。将水烧热
，晾凉
，把存米布袋放入花椒水中浸泡约5分钟
，然后拿出来晾干。这时再装入大米。大米就可以长时间存放也不生虫。

二、将花椒放入透气性好的纱布或薄布内包成若干小包
，然后将小包均匀地放在的各个角落
，再系紧袋口即可。