1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数
，无公害大米以减少营养的流失。

2.加入麦片法:煮米饭时
，加入2%的麦片或豆类
，不但好吃
，并且富有营养。

3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后
，装入纱布袋里
，与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐
，可放麦饭石50~100克)
，煮出来的米饭不但洁白
，营养富厚
，喷香可口
，并且夏天还可以延长1天生存期。

4.开水下米法:煮饭时
，人们习惯于用冷自来水而不必开水
，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气
，在烧饭历程中
，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另外
，在煮饭时
，维生素的损失与烧饭的时间
，温度成正比。因此。用开水煮米饭
，可使米中的维生素B1免遭损失。

5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中
，微火烤酥
，研成粉末
，掺入淘洗好的米中
，即可煮成钙质米饭
，岂论正凡人照旧缺钙病人食用都有利益。