1.减少淘洗法:煮米饭在淘米时要尽量减少淘洗次数 ，以减少营养的流失。蟹田大米
2.加入麦片法:煮米饭时 ，加入2%的麦片或豆类 ，不但好吃 ，并且富有营养。
3.加麦饭石法:将麦饭石洗净后 ，装入纱布袋里 ，与大米一起上锅蒸煮(3一4口人用餐 ，可放麦饭石50~100克) ，煮出来的米饭不但洁白 ，营养富厚 ，喷香可口 ，并且夏天还可以延长1天生存期。
4.开水下米法:煮饭时 ，人们习惯于用冷自来水而不必开水 ，这很不科学。未烧开的自来水中含有氯气 ，在烧饭历程中 ，氛气会使米中的维生素B1损失30%。另外 ，在煮饭时 ，维生素的损失与烧饭的时间 ，温度成正比。因此。用开水煮米饭 ，可使米中的维生素B1免遭损失。
5.加鸡蛋壳法:把鸡蛋壳洗净放入锅中 ，微火烤酥 ，研成粉末 ，掺入淘洗好的米中 ，即可煮成钙质米饭 ，岂论正凡人照旧缺钙病人食用都有利益。
